¿CÓMO HACER Y PREPARAR LA SALSA ROMESCU PARA LOS CALÇOTS?

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Buenas culinarios x la red;

La calçotada es una de las fiestas gastronómicas más populares y significativas de Cataluña con más de un siglo de vida. El calçot, una variedad de cebolla blanca, dulce y alargada que se come asada a la brasa, con salsa salvitxada (romescu) y acompañada de una parrillada de carne y un buen vino.

La temporada o época ideal para comer los calçots  empieza el último domingo del mes de enero, fecha en la que se celebra en Valls la "Gran Fiesta de la Calçotada", y se prolonga hasta principios de abril. Aunque cada vez son más los que quieren probarlos y esto hace que desde noviembre ya puedan saborearse.

Si los queréis hacer en casa, es fácil y rápido. Encendemos el fuego para que en el momento que empiece a bajar la llama poner los calçots.
Cuando pongamos los calçots, dependiendo de la llama que tengamos en unos 5 -10 minutos, les podremos dar la vuelta. Una vez bien hechos los calçots los envolvemos en papel de periódico y a la mesa a comer.

A continuación os comento como preparar la salsa de los calçots:

INGREDIENTES ( para cuatro personas )

1 cabeza de ajos escalibados y 1 ajo crudo

100 grs. de almendras tostadas y peladas

30 grs. de avellanas tostadas y peladas 4 o 5 tomates maduros escalibados aproximadamente 80 cls. de aceite de oliva arbequina 1 rebanada de pan seco y tostado mojado con vinagre 1 pulpa de ñora o 2 cucharadas de pimiento rojo sal

PREPARACIÓN ( por orden ) 1.- En un mortero (o batidora) pondremos primero la sal al gusto.

2.- Después picaremos los ajos.

3.- Añadiremos y picaremos las almendras y las avellanas.

4.- Picaremos los tomates maduros.

5.- Añadiremos el aceite muy despacio sin dejar de picar (o batir), hasta que veamos que la salsa queda bien para mojar el Calçot (dependiendo del aceite la podremos hacer más espesa o más clara).

6.- Finalmente pondremos la rebanada de pan, la pulpa de la ñora o el pimiento rojo.

Si queréis tener la salsa rápida y buena, se puede encontrar botes de salsa ya preparados, se puede encontrar en el corte inglés.

Podéis dejar un comentario sobre vuestra elaboración y degustación de los calçots

¿CÓMO HACER UNA FIDEUA EN CASA?

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Buenas cocinillas x la red:

Con los tiempos que corren, y aunque no corriesen, que mejor que hacerse tu propia comida en casa.

El plato Fideuá, pronunciado en valenciano, cuyo significado en castellano "fideuada", que lo podríamos definir como un conjunto de fideos.

Después de poder degustar una fideuá, cocinada por Ricard Camarena, cocinero del restaurante Arrop, me inicié a probar cocinarla en mi casa. A continuación os lo explico como de una forma sencilla y fácil para aproximadamente  seis comensales. Para seis personas, la paella será de 40 centímetros de diámetro. En los chinos las podemos encontrar por unos 6 euros. Con todo mi cariño hacia los chinos.

Ingredientes:

1.5 litros de caldo de pescado. 

500 gramos de fideos finos,  como muestra la imagen. 

Personalmente me gustan más que los típicos fideos gruesos que los fideos  con formas curvas que suelen servir en los restaurantes turísticos de playa.
Los fideos gruesos, se suelen  quedar más blandos y llenan mucho, cosa que con lo fideos finos queda una comida más fina, ligera y mejor presentación.

Gambones, una docena para los seis  comensales, aunque eso va a gustos.

Gambas arroceras, no tienen mucha carne, pero si  le deja un buen gusto  a la fideuá.

 l sepia grande.

1 cebolla

1 diente de ajo.

100 gramos de tomate natural, puede ser de bote o rayado, el cual será mejor.

Elaboración:

Ahora es cuando viene lo interesante.

Primero preparamos el caldo de pescado, lo podemos comprar en tetra brik, o hacerlo en casa con comprando morralla, y dejándola cocer unos 40 minutos, con un poco de pimentón y colorante. 

La cebolla, se trocea a pedazos muy pequeños, para una vez acabada la fideuá, prácticamente no se vea, pero nos deje el sabor de la misma cebolla.

La sepia, la cortamos también a pedacitos pequeños, y luego a gusto del consumidor o en este caso el cocinero, podemos dejar todas las gambas y gambitas peladas para que los invitados no nos ensucien la mantelería.

Pues manos  a la fideuá, En la paella ponemos  la base de aceite a calentar, se sofríe los gambones, las gambas arroceras y la sepia ya troceada. Cuando ya va cogiendo color, echamos  la cebolla anteriormente troceada y el diente de ajo en minúsculos trocitos.

Los gambones, una vez hechos, los sacamos de la paella y los dejamos en un plato apartados hasta el final, ya que si permanecen en todo el proceso de la elaboración de la fideuá, se quedarán blandos.

Cuando la sepia, gambones, gambas arroceras ya están prácticamente hechas, echamos los 100 gramos de tomate, se sofríe todo junto. Una vez sofrito echamos el paquete de fideos y lo mezclamos todo, el tiempo que tardemos en mezclar todo es el tiempo que debe pasar hasta tirar el caldo.

Una vez mezclado todos junto, gambas, sepia, cebolla, tomate y fideos echamos el caldo, se debe de quedar el caldo enrasados con los remaches de las asas de la paella, es una referencia que os puede ayudar.

Ahora ya será cuando nos podemos tomar la cervecita en el aperitivo hasta que el caldo se cueza por completo.

Únicamente deberemos de controlar el fuego, y que no se queme los fideos por bajo, se puede remover de vez en cuando.

Espero que os haya salido riquísima. seguro que no necesita all-i-oli. Que aproveche!!!

El Precio de cocinar una fideuá para seis personas, puede rondar los 15 euros, variando un poco de la calidad del marisco y del caldo de pescado.

¿CÓMO COLOREAR Y DECORAR EL VIDRIO CON PLOMO? TIPO TIFFANY

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buenas decoradores por la red:

Una buena pregunta sería ¿Cuánnto vale una lámpara tiffany? Pues obviamente, como casi todo, podemos encontrar precios desde 90€ hasta el precio que podamos pagar, ya que las lámpara Tiffany tiene la característica que están fabricadas a mano. Hechas artesanalmente.

Pues bien, os aconsejo que si tenéis un poco de maña y ganas, es muy fácil haceros una lámpara tipo Tiffany artesanal y completamente casera sin gastaros mucho dinero.

Únicamente tenéis que comprar plomo líquido o autoadhesivo para decorar  vuestros vasos, copas, lámparas, botellas, cristaleras, etc.. siendo la lista de objetos que se pueden decorar mediante el uso de plomo autoadhesivo es muy amplia.

Primero dibujamos con un rotulador permanente el diseño, podemos utilizar objetos para dibujar su perímetro o si tenemos arte, a mano alzada.

A continuación, sobre las líneas dibujadas, colocamos las tiras autoadhesivas de plomo, en las uniones de los dibujos intentaremos imitar las uniones como si fuesen una soldadura de verdad, eso sí, dejando la uniones bien cerradas para cuando pintemos las zonas delimitadas no es extienda la pintura de una zona a otra.

¿COMO HACER PATATAS O PAPAS ONDULADAS EN CASA?

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Buenas cocineros por la red:

Si queréis cocinaros vuestras propias papas onduladas chips para los aperitivos, a continuación os redacto como hacerlo de una forma sencilla y económica.

Solo os hace falta patatas frescas de calidad y el cortador de patatas, mandolina, que permite cortar las patatas en finas rodajas.

Una vez cortadas, se fríen en pequeñas cantidades sumergidas en aceite muy caliente, a 180ºC, y se dejan enfriar hasta que estén doradas y crujientes. Algunas personas prefieren hacer las frituras con aceite de girasol, aunque un aceite de oliva con sabor suave da mayor calidad a la fritura y aporta un mayor sabor

Cuando las patatas están fritas, se retiran del aceite con una espumadera, se escurre el aceite y se colocan sobre una bandeja con papel de cocina, para eliminar el aceite sobrante. Antes de volver a añadir nuevas patatas, se retiran de la bandeja las anteriores. Las patatas ya escurridas se añaden sobre los platos o la bandeja donde se vayan a servir, se ponen a punto de sal y ya están listas para degustar.